2014年03月17日
牡蛎の薫製に挑戦。
今回は牡蛎を薫製にしてみました。
相変わらずのナンチャッテ薫製です。
牡蛎は加熱用にしました。
生食用は消毒してある、加熱用は消毒してないからこちらの方が美味しい、と言うのは本当なのでしょうか。
過去、2回あたってますので(^_^;)3分間ボイル。
茹で汁の香りの良いこと！
捨てるのはもったいないですよね。
蕎麦汁に混ぜるのも美味しいとか。
で、テキトーにクレイジーソルト。
酒も振りかけてみました。
網に入れて風乾。
そのままお出かけして帰宅後薫煙。
冷めたところでオリーブオイル漬けにしてみました。
とても美味しかったのですが、やはり牡蛎はちゃんとソミュール液に漬けた方が良いかも、です。
相変わらずのナンチャッテ薫製です。
牡蛎は加熱用にしました。
生食用は消毒してある、加熱用は消毒してないからこちらの方が美味しい、と言うのは本当なのでしょうか。
過去、2回あたってますので(^_^;)3分間ボイル。
茹で汁の香りの良いこと！
捨てるのはもったいないですよね。
蕎麦汁に混ぜるのも美味しいとか。
で、テキトーにクレイジーソルト。
酒も振りかけてみました。
網に入れて風乾。
そのままお出かけして帰宅後薫煙。
冷めたところでオリーブオイル漬けにしてみました。
とても美味しかったのですが、やはり牡蛎はちゃんとソミュール液に漬けた方が良いかも、です。
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