2014年01月12日
自宅初燻し
先日購入したスノーピークのコンパクトスモーカーで初燻しです。
その昔は釣った魚や肉を薫製にしてましたが、キャンプ熱が冷めたと同時にやめ。
そして、昨年から再びハマったキャンプ。
呑む食べるしかやることがないので、薫製でも作ってみようか・・・ということで、煙のあまり出ないスノーピークのコンパクトスモーカーなら自宅でもいけるかと。
じゃーん、お味は？(^_^;)
その昔は釣った魚や肉を薫製にしてましたが、キャンプ熱が冷めたと同時にやめ。
そして、昨年から再びハマったキャンプ。
呑む食べるしかやることがないので、薫製でも作ってみようか・・・ということで、煙のあまり出ないスノーピークのコンパクトスモーカーなら自宅でもいけるかと。
じゃーん、お味は？(^_^;)
下段には塩鯖が入ってます。
上段にはホタテ、チーズベーコン巻き、ウズラの卵。
今回はこんな材料でした。
つまり、ソミュール液に漬け込まなくても早くできる素材ばかりですね。
出来上がってから少々置いた方が味も落ち着くと思うのですが、我慢ができるはずありません。
鯖は塩鯖を買ってきたのですが、塩味が少々足らず。
ホタテは冷凍刺し身用だったのですが、ホタテの甘さとコショウが良い感じ。
ウズラは少々酸味がありましたが、まあまあ。
そして、チーズベーコン巻きは最高！
上の写真、次の日も昼間から・・・(^_^;)
スノーピーク(snow peak) コンパクトスモーカー
煙の出が少なく、台所やベランダでもＯＫでしょうね。家庭用ガスコンロだとセンサーが働いて火が消えてしまいます。
SOTO スモークチップス 熱燻の素『旨味ブレンド』
今回はこのチップを使いました。
上段にはホタテ、チーズベーコン巻き、ウズラの卵。
今回はこんな材料でした。
つまり、ソミュール液に漬け込まなくても早くできる素材ばかりですね。
出来上がってから少々置いた方が味も落ち着くと思うのですが、我慢ができるはずありません。
鯖は塩鯖を買ってきたのですが、塩味が少々足らず。
ホタテは冷凍刺し身用だったのですが、ホタテの甘さとコショウが良い感じ。
ウズラは少々酸味がありましたが、まあまあ。
そして、チーズベーコン巻きは最高！
上の写真、次の日も昼間から・・・(^_^;)
スノーピーク(snow peak) コンパクトスモーカー
煙の出が少なく、台所やベランダでもＯＫでしょうね。家庭用ガスコンロだとセンサーが働いて火が消えてしまいます。
SOTO スモークチップス 熱燻の素『旨味ブレンド』
今回はこのチップを使いました。
Posted by a&k at 11:59│Comments(6)
│薫製
この記事へのコメント
あぁ〜
美味しかったよね(^o^)
やっっぱり１日置いた方がグッと味が引き締まり濃厚になった感じ。
手をかければ美味しい物が出来るって事だよねー。
またやろうね(^.^)
美味しかったよね(^o^)
やっっぱり１日置いた方がグッと味が引き締まり濃厚になった感じ。
手をかければ美味しい物が出来るって事だよねー。
またやろうね(^.^)
Posted by ♀a at 2014年01月12日 13:29
aちゃん、コメントどうもです。
ほんと、美味しかったですね〜。
次回は手羽や砂肝とかちょっと手間のかかるのにも挑戦しましょう。
酒がすすむ君(>_<)
ほんと、美味しかったですね〜。
次回は手羽や砂肝とかちょっと手間のかかるのにも挑戦しましょう。
酒がすすむ君(>_<)
Posted by a&k
at 2014年01月12日 14:34
at 2014年01月12日 14:34こんばんわ。
ベーコン＆チーズ美味しそうですね！
私も燻製やるようになったら、
ベーコン＆チーズを試してみたいと思います。
燻製って奥が深そうですね。
食材の種類とかチップの種類とか、
けっこう難しそう・・・。
ベーコン＆チーズ美味しそうですね！
私も燻製やるようになったら、
ベーコン＆チーズを試してみたいと思います。
燻製って奥が深そうですね。
食材の種類とかチップの種類とか、
けっこう難しそう・・・。
Posted by key-mino at 2014年01月12日 18:10
at 2014年01月12日 18:10燻製レポ待ってましたよー(^-^)
すごい旨そうですねー(^-^)
見てるだけで酒が進みそうな勢いです(>_<)笑
私も家でチーズの燻製作ってみましたが燻製は作るのも食べるのも楽しいですね(^_^)
すごい旨そうですねー(^-^)
見てるだけで酒が進みそうな勢いです(>_<)笑
私も家でチーズの燻製作ってみましたが燻製は作るのも食べるのも楽しいですね(^_^)
Posted by 宮城の獣神【ライガー】旧レインメーカー at 2014年01月12日 22:55
at 2014年01月12日 22:55key-minoさん、コメントありがとうございます。
私も薫製初心者ですが、最初はソミュール液とかに浸さなくてもできる食材がお手軽だと思います。
塩味が最初からついてる食材ですね。
チーズ、ベーコン、塩鮭、塩鯖、ウインナー等々。
中華鍋にフタをすればできますし、お試しください。
私も薫製初心者ですが、最初はソミュール液とかに浸さなくてもできる食材がお手軽だと思います。
塩味が最初からついてる食材ですね。
チーズ、ベーコン、塩鮭、塩鯖、ウインナー等々。
中華鍋にフタをすればできますし、お試しください。
Posted by a&k at 2014年01月13日 10:45
at 2014年01月13日 10:45ライガーさん、コメントありがとうございます。
薫製はビール、ワインが進んでしまいますね〜(^-^)v
次回キャンプは月末の予定ですが、手羽や砂肝にも挑戦してみます。
下ごしらえは自宅で済ませた方が良さそうですね。
薫製はビール、ワインが進んでしまいますね〜(^-^)v
次回キャンプは月末の予定ですが、手羽や砂肝にも挑戦してみます。
下ごしらえは自宅で済ませた方が良さそうですね。
Posted by a&k at 2014年01月13日 10:51
at 2014年01月13日 10:51※このブログではブログの持ち主が承認した後、コメントが反映される設定です。
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